天天精選！“非遺”美食走入現代生活

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湘潭縣村民在加工制作湘蓮。 （湘潭日報社全媒體記者 陳旭東 攝）

工人在攪拌熬制中路鋪藥糖。 （湘潭日報社全媒體記者 羅韜 攝）

龐氏手工面。 （湘潭日報社全媒體記者 方陽 攝）

龍牌醬油的天然曬露工藝是一種傳統的手工技藝，傳承至今已歷經280余年。（湘潭日報社全媒體記者 李新輝 攝）

新華齋員工用純手工工藝制作傳統糕點。 （湘潭日報社全媒體記者 李新輝 攝）

周常輝與廚師一起制作護腩湯。 （湘潭日報社全媒體記者 羅韜 攝）

“非遺”美食走入現代生活

文/莫耀博

12月20日，一場以“美麗昭山鎮 多彩非遺攝影展”為主題的非遺文化進鄉鎮活動在岳塘區昭山鎮昭祥新城舉辦，40幅（組）非遺圖片，涉及25個非遺項目與傳承人，全方面展示了湘潭非遺保護成果。 目前，湘潭市共有1個國家級、12個省級、54個市級非物質文化遺產項目，有32位市級非物質文化遺產項目代表性傳承人，今年又新增13個市級非遺項目、9位非遺代表性傳承人。新增的市級非遺代表性項目，以美食類傳統技藝為主，包括中路鋪藥糖、湘蓮手工制作、壺天紅薯粉絲、湘鄉桐梓葉粑粑、龐氏手工面條、和記農夫手撕鴨、老鐵臘味、義和齋傳統糕點、湘潭腦髓卷、湯鍋驢肉、左氏十八總湘潭水煮活魚等，新增的非遺代表性傳承人包括毛田茶制作技藝、護腩湯制作技藝、湘鄉蛋糕花制作技藝等非遺項目的代表性傳承人。

近年來，湘潭市非物質文化遺產保護工作得到健康有序發展，從單項選擇性項目保護逐步走上整體性、系統性全面保護階段，非遺名錄體系逐步完善，傳承人保護得到加強。通過開展非物質文化遺產進社區、進鄉鎮活動，廣大群眾可以親眼觀看、感受非物質文化遺產的魅力，充分展示精彩紛呈的民間文化和地域特色，讓群眾認識非遺文化、參與非遺保護，加深對優秀傳統文化的了解。